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如何保證高考生安全飲食?揚州下了幾條鐵規

2019-06-01 15:57:27

高考臨近,如何保證考生安全飲食?昨天下午,市市場監管局召開高考餐飲安全保障工作動員會暨業務培訓會,部署今年全市高考期間餐飲安全保障工作。

據了解,今年全市高考考點數共14個,需要保障考生住宿點飲食共32家。市市場監管部門要求各定點餐飲接待單位,嚴禁外購熟食,嚴禁供應冷食鹵菜和生食海(水)產品,所有菜肴必須自行加工,并要燒熟煮透,不得提供隔餐或隔夜飯菜,生熟食品嚴格分開。

監督員24小時駐點保障安全

據介紹,今年全市高考考點數共14個,需要保障考生住宿點飲食共32家,其中酒店22家,學校食堂10家,高考保障安排駐點食品安全監管人員78人,實施24小時全程駐點監督。

市市場監管局相關人士表示,下周,市場監管部門將組織監管人員,對全市承擔高考保障32家酒店和學校食堂進行現場督查,食品快檢車開赴保障點進行食品抽檢,確保考生吃得安全放心。

“高考期間,各定點餐飲接待單位要把好采購關、把好貯存關、把好銷售關、把好操作關、把好管理關和把好接待關。”市市場監管局相關人士表示,各定點餐飲接待單位要明確專人,負責食品、食品原料的進貨把關工作,嚴格執行索證索票制度,保證食品及食品原料新鮮、安全。凡需要冷藏和冷凍的食品,購買后應避免在室溫下長時間暴露,盡快置于冰箱貯存,并做到分隔或獨立包裝,避免交叉污染,烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時。各考點學校、住宿點小賣部、經營部嚴禁出售過期、變質、假冒偽劣及散裝裸露食品,凡銷售的定型包裝食品如糕點、瓶裝飲用水、冷飲等,都必須嚴格執行進貨查驗和索證索票制度。

嚴禁外購熟食、供應冷食鹵菜等

患有礙食品安全疾病的人員應調離崗位

“各考點學校、高考定點餐飲接待單位,要切實抓好食品加工各個環節的操作規范,蔬菜要用流水清洗并浸泡30分鐘以上,以防止農藥殘留,水果要清洗消毒。”市市場監管局相關人士表示,嚴禁在現場宰殺活禽,嚴禁外購熟食,嚴禁供應冷食鹵菜和生食海(水)產品,所有菜肴必須自行加工,并要燒熟煮透,不得提供隔餐或隔夜飯菜,生熟食品嚴格分開。所有用餐品種必須48小時留樣備查。嚴格餐具清洗消毒,要明確專人負責食品工用具、容器、餐飲具的清洗消毒工作,確保消毒效果。

各考點學校、高考定點餐飲接待單位食品從業人員,上崗必須持有有效健康證,落實每日晨檢制度,凡患有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾病的人員,應立即調離工作崗位。工作時應穿戴清潔的工作衣帽,操作時不得吸煙。出售直接入口食品時,必須使用工具售貨。各考點學校、定點餐飲接待單位要對食品加工場所室內外環境進行徹底清理和消毒。

市市場監管局相關人士表示,各考點學校、定點餐飲接待單位應建立食物中毒或其他食源性疾患等突發事件的應急處置預案和報告制度;一旦發生疑似食物中毒事件,應當立即封存導致或可能導致食物中毒的剩余食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場,及時報告教育部門、市場監督管理部門及衛生計生部門,積極救治病人,協助監管部門調查處理。

【編輯:zl】
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