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看得見運河美食 聽得到運河故事

05-07 09:09

大運河美食嘉年華活動現場。

昨日,大運河美食嘉年華活動繼續在我市舉行,室內名宴、地標美食展區對外開放,來自大運河沿線城市的23桌特色名宴、200多道特色名菜、120多種非遺美食薈萃一堂,展示了運河沿線豐富多樣的美食文化。活動期間還舉行了非遺美食展演和淮揚菜烹飪大師美食表演,讓現場游客看得見運河美食、聽得到運河故事、吃得到運河美味。  

道道名宴展現運河沿線飲食文化  

在美食嘉年華名宴展區的洛陽水席展位上,一件件仿古餐具古樸雅致,蘿卜絲制作的菜肴呈牡丹花造型擺放,讓人垂涎欲滴,更顯雍容華貴。“水席是洛陽特有的地方名宴,和龍門石窟、洛陽牡丹并稱‘洛陽三絕’。”洛陽市餐飲與飯店行業協會駐會名譽會長陳玉田介紹,水席有兩層含義:道道菜離不開湯湯水水;上一道撤一道,走菜如行云流水,故稱水席。

展區還有來自山東(濟寧)的孟府家宴,宴席糕點旁用湯汁寫成的“仁義禮智信”彰顯了山東孔孟之鄉的儒家文化特色。  

廚藝絕活彰顯美食背后工匠精神  

昨天的活動現場,非遺美食展演最吸引游客關注。來自大運河沿線城市的非遺美食傳承人紛紛上臺,用精湛的刀工獻上一道道精致美食,同時詮釋了美食背后的工匠精神。

首先上臺的是非遺“揚州三把刀”烹飪技藝市級傳承人王恒余,他表演的是蓑衣黃瓜,一根黃瓜在他的刀下被切得欲斷不斷、“藕斷絲連”,博得滿堂喝彩。

來自河南鄭州的喬增廣是中國面點大師,曾獲得中華廚藝絕技最高紀錄獎,他表演的是蒙眼拉龍須面。喬增廣用布蒙上眼睛,全憑著感覺抻、拉、甩,不一會兒,粗細堪比頭發絲的龍須面就做出來了。

在淮揚菜烹飪大師美食表演中,徐永珍、居長龍、陳恩德、薛泉生等大師紛紛登臺獻藝。 

大運河美食聯盟成立助力運河美食推廣  

省餐飲行業協會執行會長于學榮介紹,本次美食嘉年華活動以“尋味運河美好生活”為主題,體現了大運河沿線餐飲發展的特色,在繼承傳統中又有創新。

昨天下午,大運河美食嘉年華活動還發布了大運河美食聯盟、大運河名菜和大運河非遺美食傳播大使的消息。于學榮介紹,大運河美食聯盟由沿線八省市的餐飲行業組織和品牌餐飲企業組成,通過聯盟渠道,便于非遺美食制作者們常態化前往運河沿線城市及全國各地推廣運河美食。

(來源:揚州日報

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